Az immunmoduláció a béta-glükán legfontosabb funkciója. Számos kísérlet kimutatta, hogy a -glükán elősegítheti az IgM antitestek termelődését az emberi szervezetben az immunitás javítása érdekében. Ezenkívül a -glükánt széles körben használják a gyógyászatban, élelmiszerekben és italokban, egészséges élelmiszerekben, kozmetikumokban, takarmányiparban és más iparágakban.
"Számos tanulmány kimutatta, hogy a zabban lévő élelmi rostok fontos szerepet játszanak a vérzsírok szabályozásában, főleg az oldható -glükánban." A "No. Sun Guiju professzor, a Southeast University Közegészségügyi Iskola Táplálkozási és Élelmiszer-higiéniai Tanszékéről mondta a 11. Nemzetközi Élelmiszertudományi Éves Konferencián.
- A glükán természetes növényekben, például búzában, árpában, zabban és mikroorganizmusokban, például élesztőben, baktériumokban és gombákban található. Magas tápértékű poliszacharid polimer.
Különböző bizonyítékok alapján mind az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága, mind az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság azt javasolja, hogy polgáraik naponta legalább 3 gramm oldható béta-glükánt fogyasszanak zabból, árpából vagy a kettő kombinációjából, hogy csökkentsék a szívkoszorúér-betegség. A szív- és érrendszeri betegségek, például a szívbetegség kockázata.
Mi a zab béta-glükán lipidcsökkentő hatása? Sun Guiju professzor egy kutatócsoportot vezetett. "Kutatásaink azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű zab (80 gramm/nap, 3 gramm béta-glükánt tartalmazó) kiegészítése 45 napon keresztül jelentősen javíthatja a szérum koleszterinszintjét határesetben diszlipidémiában szenvedőknél. , alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszint, de nincs jelentős hatása a szérum triglicerid és a nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin szintjére."
Az elvről beszélve Sun Guiju professzor kifejtette, hogy mivel a -glükán képes felszívni a vizet és megduzzad a gyomor-bél traktusban, növelve a gyomor-bél traktus viszkozitását, akadályozhatja az exogén koleszterin felszívódását; ugyanakkor élelmi rostként -glükán lehet A bélflóra erjeszti, és jótékony anyagcseretermékeket termel, például rövid szénláncú zsírsavakat, amelyek tovább gátolhatják az endogén koleszterin szintézisét.
Sun Guiju professzor hozzátette, hogy valójában a különböző forrásokból származó -glükánoknak eltérő élettani funkciói lehetnek. A gombákból, például az élesztőből származó béta-glükánok segíthetnek az immunitás erősítésében; míg a gabonafélékből származó béta-glükánok főként a vér lipidszintjének csökkentésére, a vércukorszint szabályozására és a megfelelő testsúly fenntartására szolgálnak. A konkrét mechanizmust azonban még tovább kell tanulmányozni.
